Receitas

Ingredientes

3 colheres de sopa cheias de manteiga;
3 ovos;

Ingredientes  Para a Matapa:– 1 copo de matapa ou couve pilada/triturada com 4 dentes de alho– leite de 2 côcos ou 1l de leite de côco de compra– 2 copos de farinha de amendoim– 1 cebola picada + 2 tomates picados e pilados num almofariz Para o leite de côco (caso se faça caseiro):– 2 côcos ralados (= 1 malga bem cheia)– 750 ml de água morna   Modo de Preparo Como se faz a Matapa? 1. Coloca-se a matapa numa panela com água e leva-se a cozinhar até a água desaparecer totalmente. A matapa tem de ficar bem sequinha. Este processo pode demorar entre 45 a 60 min. Reserva-se. 2. Faz-se o leite de côco: ralam-se os côcos – ou usa-se côco já ralado – para um recipiente, junta-se 250ml de água morna e, com as duas mãos, espreme-se bem o côco juntamente com a água durante alguns segundos por forma a extraír o máximo conteúdo do côco para a água. Coa-se, com um pano fino, para outro recipiente. Volta-se a colocar o côco ralado, e já coado uma vez, no primeiro recipiente e acrescentam-se mais 500ml de água morna. Repete-se o processo e coa-se novamente para junto do primeiro leite coado e temos o nosso leite de côco feito de forma artesanal. Salta-se este passo se se usar leite de côco de compra. 3. Faz-se o preparado de amendoim e côco: retira-se um pouco de leite de côco para outro recipiente (cerca de 1/3) e junta-se a farinha de amendoim aos poucos mexendo muito bem para diluír. Coa-se para dentro do nosso leite de côco e mexe-se. Retira-se a restante quantidade da farinha de amendoim que ficou no passador e volta-se a colocar no primeiro recipiente, juntando agora um pouco de água (+/-250ml) e mexendo novamente para continuar a diluir o bolo de farinha que ainda resta. Coa-se esta mistura novamente para dentro do leite de côco. Pode-se coar uma vez mais a farinha de amendoim com a mesma quantidade de água ou não. O objectivo deste processo é não deixar o prato muito denso da farinha de amendoim, mas desperdiçando o mínimo possível, por isso eu diria que se o bolo de amendoim coado 2 vezes ainda for significativo em termos de quantidade, deve-se coar uma vez mais, se não for despreza-se a restante farinha. Por fim mexe-se bem a mistura de leite de côco e amendoim, acrescenta-se o tomate e a cebola e leva-se a ferver, em lume brando, mexendo sempre para não colar ao fundo do tacho (cerca de 30 min.). 3. Acrescenta-se a matapa e leva-se novamente ao lume – brando – para apurar, mexendo sempre. A Matapa vai engrossar e adquirir textura. Este processo demora cerca de 1/2h. A Matapa pode ter uma textura mais cremosa ou mais líquida consoante o gosto de quem a prepara. Combina com arroz ou xima.

A Mozal, em parceria com a Associação Kulungwana, premeia seis artistas de diferentes manifestações culturais do país. São artistas que representam as categorias de artes plásticas, cinema, fotografia, dança, teatro e música que se distinguiram ao longo deste ano.

Apesar de ser uma sobremesa tradicionalmente americana, o cheesecake já conquistou o paladar dos portugueses há muito tempo.  O cheesecake é normalmente constituído por uma base de bolacha, recheio predominantemente de queijo e cobertura de fruta. Mas que tal ousar um pouco na receita? Para isso, siga estes passos e delicie-se com uma nova forma de saborear um cheesecake. Ingredientes (serve 6 pessoas) 2 pacotes de biscoito de chocolate com recheio de baunilha 300 g de queijo-creme 1 lata de leite condensado (395 g) 1/4 de chávena (chá) de café coado (60 ml) 2/3 de chávena (chá) de xarope ou calda de chocolate (120 g) 1 lata de creme de leite sem o soro raspas de chocolate para decorar Modo de Preparo 1. Num liquidificador triture os biscoitos de chocolate. Forre o fundo de uma firma com essa pasta, pressionando com as mãos ou com as costas de uma colher para ficar uma massa firme e lisa. 2. Na batedeira, bata o queijo-creme 3. Acrescente o leite condensado e bata bem. 4. Junte então o café e o xarope de chocolate. 5. Retire da batedeira e reserve a mistura. 6. Limpe a batedeira e coloque o creme de leite sem o soro (deixe no frigorífico por cerca de 20 minutos para separar o creme do soro). Bata até ficar em castelo 7. Adicione o creme de leite à mistura do quejio-creme e chocolate, mexendo delicadamente  8. Despeje sobre a massa de bolachas. 9. Leve ao congelador por 6 horas. 10. Decore com raspas de chocolate no momento de servir

A chef Carolina Sales ensina como acertar no bolo sem glúten e sem lactose A chef Carolina Sales, compartilhou no site da Vogue uma receita do seu bolo de cenoura fit, que leva óleo de coco, farinha de arroz, polvilho doce e outros ingredientes que deixam a sobremesa mais leve. Ingredientes da massa 2 ovos + 1 clara 2 cenouras médias ou 3 pequenas 200 g de açúcar demerara 200 ml de óleo de coco 120 g de farinha de arroz 60 g xícara de fécula de batata 60 g xícara de polvilho doce 1 colher sopa de fermento Modo de preparação da massa Coloque os ovos, claras, cenouras, açúcar e óleo de coco e bata no liquidificador. Misture as farinhas numa taça grande, depois acrescente o líquido que foi batido. Misture bem e, por último, acrescente o fermento. Misture delicadamente. Numa forma untada ou de silicone coloque a massa. Com o forno pré aquecido, ponha para cozer em fogo baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos. Existem duas opções para a montagem deste bolo: cozer 2 camadas de 3 cm de altura ou cozer um bolo alto e cortar o bolo em 2 camadas. Deixe o bolo arrefecer e está pronto para a montagem.

Sim, pode ser utilizado várias vezes, mas atenção para que não comprometa o estado do alimento. Se há quem prefira a primeira fritura, aquela da qual as batatas fritas saem ‘limpinhas’, fritas no óleo estrado, outros apontam que a terceira fritura de uma dose de óleo é que é a mais saborosa e crocante, pois conta já com algum sabor dos anteriores alimentos que por ali passaram. O Lavanguardia explica que sim, o melhor óleo é aquele que já aqueceu e fritou por duas ou três vezes, isto porque o óleo precisa de se ‘abrir’. Mas atenção que tudo depende do alimento frito já que, com quanta mais gordura contar, menos propício fica o óleo para as próximas utilizações. Ao fim da terceira, quarta no máximo, o óleo já deu o que tinha a dar. Será assim? Especialistas garantem que não. Se separar o óleo utilizado dos resíduos desagregados durante a fritura, e o deixar arrefecer bem antes de o voltar a guardar, o óleo de fritar as batatas pode durar até sete meses, aponta Brígida Jiménez, doutorada em farmácia. Tal acontece em específico nas batatas por ser um alimento baixo em gorduras que não ‘suja’ muito o óleo de fritar. O mesmo não acontece com a fritura de peixe ou mesmo carne, em que ocorre a libertação de várias gorduras que põem em causa a próxima utilização daquele mesmo óleo. Para saber, em cada caso, quando é que o óleo já deu o que tinha a dar, atente na quantidade de bolhas que são formadas durante a fritura: se forem em demasia, poderá estar na altura de mudar o óleo. O próprio sabor do alimento altera-se quando é frito num óleo de baixa qualidade. Posto isso, será boa ideia manter um frasco específico para cada óleo a reutilizar: o do peixe e o da carne (um para cada, para se evitar a mistura de sabores) serão usados mais uma, duas ou três vezes, provavelmente, já o das batatas fritas, vale a pena manter separado, por ser muito mais duradouro.

O arroz é um alimento versátil e que completa qualquer refeição. E a versão integral deste grão só traz vantagens adicionais para a saúde, mas será que o sabe cozinhar? O arroz integral consegue preservar mais nutrientes e ainda auxilia no processo do emagrecimento. Todavia, há quem diga que cozinhar este tipo de arroz é mais difícil e que nem sempre fica na textura desejada. Se é uma dessas pessoas, então aprenda a preparar um arroz integral solto e macio. Basta seguir estas dicas. Dica 1: deixe o arroz de molho Deixe-o de molho entre seis a oito horas antes do preparar. Este método permite que as enzimas, os lactobacilos e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Um mínimo de seis horas de molho em água morna e meio ácido (conseguido com soro de iogurte ou gotas de limão) é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos. A simples prática de deixar o arroz de molho por um período de tempo significativo antes de os consumir irá aumentar enormemente os seus benefícios nutricionais, predispondo à produção de inúmeras enzimas benéficas. A ação dessas enzimas também aumenta, por sua vez, as quantidades de vitaminas disponíveis no preparado final, especialmente do complexo B. Dica 2: diga não aos refogados Ao contrário do arroz branco, o arroz integral não deve ser refogado. Esse procedimento serve para selar os grãos. Ou seja, evitar que o amido saia e o arroz se assemelhe a uma papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora, tal não é necessário, pelo contrário, o refogado faz com que não cozinhe de todo. Dica 3: o arroz por último Fazer arroz integral, é muito simples, acredite! Refogue a cebola e o alho normalmente, e acrescente a água com temperos (ervas e sal) – o arroz só entra depois. O arroz deverá cozinhar durante 25 minutos – delicie-se e beneficie deste alimento.

Ingredientes Batata doceFrangoQuiaboCebolaAlhoAzeiteManteigaLeite FrescoOvosFolha de louroCaldo em cubinhoSal q.bPimenta q.b Modo de preparar 1º Cozer a batata sem casca e de seguida reduz a batata em puré. De seguida adicione leite fresco e o ovo junto da manteiga com ajuda de uma batedeira vai amassando até envolver num lume brando.2º Tempere o frango com alho, azeite, pimenta q.b, folha de louro, sal, sumo de limão, e caldo em cubinhos.Refogue o alho e a cebola com azeite e adicione o franco deixando estufar. 3º Num tacho ao lado frite o quiabo e envolva no frango.No fim retifique os temperos e Bom Apetite. Chef: Adelino Mutou

Ingredientes

Molho branco ou bechamel

900ml de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
Pimenta branca q.b